自古以來土耳其就是一個非常重要的歐亞交通樞紐,曾經被西臺帝國.拜占庭帝國.及來自蒙古和西伯利亞南部的貝加爾湖牧區遊牧的部族聯盟塞爾柱人(突厥人)統治,13世紀後被鄂圖曼土耳其人所統治,鄂圖曼帝國是近代最後一個橫跨歐亞非三大洲的帝國,一直到19世紀初帝國才衰落,再由凱末爾總統帶領土耳其走向獨立,避免歐洲列強瓜分,走向民主國家之路!
土耳其是亞洲通往歐洲的重要門戶,就經濟或戰略上都有其非常重要的地位和價值,古時也是絲路必經之路,這些地位使得不同的人種佔領或不同的宗教變遷,在在都給這片美麗的大地最好的養分,也孕育出最多元的民族型態和開放友善的人文風情.
世界三大菜系,分別是中國菜.法國菜.土耳其菜.
經過很多種族的融合和鄂圖曼帝國蘇丹的特殊喜好,及適於耕地面積之廣泛,讓土菜非常豐富!有別於其他中東單一菜色的偏酸或重於烤肉類呢!
「呷草!」
土耳其的三餐都有滿滿的草,沒錯就是草!
出國前做了一些美食的功課,吃生菜除了豪氣的淋橄欖油之外,還要加上土耳其才有的石榴醋,那種特有的微酸味道,真是世間僅有啊^^
石榴醋
裝沙拉醬用的冰淇淋杯
嗜大肉的團友阿弟阿,總是在我拿完綠綠一大盤回座位時,這樣形容著....
猴先生看我按三餐吃,總是要耳提面命一番....
「加上石榴醋,真的很好吃唷!」
再三遊說之下,猴先生免強試一下!
「唉呀~~那麼酸!!!」
猴子眉頭都糾結到要K人了.....有那麼誇張嗎?!
「而且每餐還要吃兩大盤!」姊補充的說....原來還有人數耶!
果真是太明顯了說^^
草原馬在土國繼續每天快樂的呷草,一直來到美麗的愛琴海邊,遇到傳說中的[強國人搶食部隊],在強國人人海戰術下 : 或試吃 或舔 或聞 或捏@@
用餐的時間團友們.泰國團們.強國人們則總是擠在熟食區殺個你死我活!
唯獨在生食區則節節敗退,不能說是節節敗退,應該說不戰而敗!
生食區簡直是淨空!!!!!!好像專為草園馬和歐美人士開闢的樂園咧!
原來「呷草!」也是一種優勢咧!!!草園馬內心都不免驕傲了起來^^
「起士/乳酪 酸奶/優格 各式橄欖」
當然草原馬絕對不只一個「呷草!」的強項啦! 否則只吃草怎麼維生咧???
舉凡奶製品(不論羊奶或牛奶) 各類起司 酸奶 優格 ,還有鹹的.甜的.辣的.酸的.苦的橄欖,草原馬都躍躍欲試咧^^
蔬菜湯或番茄湯的湯品裡面,都有加起司!
這湯裡有顆粒,是土耳其冬天的湯品-Tarhana Corbasi
有放麵條的番茄湯
土式蔥油餅裡面,也是滿滿的鹹起司唷.....
據說這個飲食習慣是緣自於賽爾柱人的祖先(突厥人),蒙古一帶的飲食習慣!
乳酪夾心派
一種叫做PIDA的橢圓形小麥餅
煎起司....想念家鄉豆腐的猴先生,到熱食區,看到廚師剛煎好起鍋,立馬衝去夾!
「咦喔~~是起司@@」(Os.以為是豆腐...功夫熊貓老外說"豆腐"的音)
猴先生一副超級+噁心+恐怖的表情.....沒那麼誇張吧@@
嫌棄過後,我的盤裡丟來了兩塊假豆腐 ㄎㄎ
烤番茄上面也很豪邁的放一大片起司
滿街都是堆積如山,超級大塊的各類起司,看的草原馬真是心曠神怡咧^^
酸奶
羊奶做的酸奶,再加一個蜜漬無花果,絕配捏^^
一大堆各式的橄欖,有的味道真是難以形容唷^^
一般人對土耳其食物的印象,就是冰淇淋和沙威瑪,天知道土耳其還有很多很多,特殊又美味的食物唷^^
魚不怎麼樣! 但是加了鹹鹹麵條和橄欖油烹煮的米飯,真是極品咧^^
將羊肉 洋蔥 番茄等蔬菜加入陶罐中,陶罐頂用麵糰封住,拿去燉煮三小時,煮好後將麵團敲碎,就可倒出香味四溢的羊肉料理唷!
番茄鑲飯和櫛瓜鑲飯及茄子鑲飯也都是極品^^
(鑲飯的料理土菜稱為 Dolmasi)
布格麥飯佐洋蔥炒牛肉
布格麥是碾碎的乾小米,在加入很多番茄等蔬菜烹煮而成,很不錯的味道!
很普通的餅
牛肉炒蔬菜
草原馬來個新組合: 餅包生菜+炒牛肉! 絕佳組合^^
色彩繽紛的醃菜
「特殊的食物--點心 小吃」
紅河旁邊的麵包店,有好吃的芝麻麵包和4種口味的香料棒唷^^
曬乾的桑葚
罌粟花這個提煉鴉片的東西,土國在中部幾個省是有開放種植的!
以麵粉製成,中間包堅果(土國只要是綠色的點心,一定都是開心果)
是一個純手工,費工時的點心!
姊後來把吃一口就無法下嚥的丟給了我^^
因為特殊的滋味不是每個人都可以接受的,糾糾感恩捏^^
攤位在一條船上~
冬天土國限定的飲品 Sahlep
用銅爐裝著,是用和土國冰淇淋相同原料藍莖粉調製而成,最後在灑上肉桂粉!
有點像奶昔般的口感,不過因為有加肉桂,最後還是幾乎都下了草原馬的肚子裡咧^^
卡帕多奇亞一帶有種植葡萄,葡萄酒是這裡的特產! 加熱的葡萄酒也灑上厚厚的肉桂粉,最後當然全部落入肉桂控的肚裡^^
石榴是中東地區秋冬的產物
鬱金香造型的紅茶杯,紅茶是土國國飲,土國人一定要加兩顆以上的糖才願意入喉的唷^^(他們的糖多半是甜菜提煉的)
鄂圖曼土耳其的蘇丹王熱愛鬱金香,大面積種植鬱金香.
據說荷蘭的鬱金香就是由土國引進的唷!
土國國民飲品 Boza
是以黍米和糖發酵而成的飲品
土國當地啤酒 EFES
EFES 超級方便的拉環
我很欣賞土國的圖片設計,簡單易懂! 不認識字的都可以看懂^^
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傳統的土耳其咖啡
在哥樂美露天博物館的洞穴裡品嚐~
土耳其咖啡是將磨到很細的咖啡粉和水放入這種名為Cezve的單柄細細長長的銅壺內
再將Cezve銅壺放在加熱中的沙上面,一直不停移動,避免煮焦! 持續煮沸,大約要烹煮5分鐘以上.
土耳其咖啡最道地的喝法是連粉末一起,濃濃地喝下肚,完全不濾渣唷^^
好喝的櫻桃汁和石榴汁^^
土國的健康飲品 長角豆糖漿
席林潔好喝的藍莓酒和櫻桃汁
而且這裡真是小孩的天糖,因為各式糖果和甜品,真的滿街都是.....
堆的跟塔一樣的甜點...超壯觀的
還有非常鮮艷的糖果和甜品
但還是有著遺憾啦.....沒喝到傳說中的鹹優格和沒吃到茴香的球莖!
雖然每天都有吃到茴香葉啦! 但季節不對,只能看著偉大的特洛伊遺址,興嘆!!!
((一顆美麗的茴香,大辣辣的生長在木馬屠城的特洛伊遺址土地上! 他應該躺在我的餐盤裡,才是正解阿!!!))
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